摘要：
铁观音“积压”考验茶商
过去的一年，红火的茶叶消费态势并没有让福州 的一些茶商高兴起来，反而让茶商深深地忧虑了一把。时下，福州天气正遭遇倒春寒，游走在街头的行人又添上衣物，好让身体暖和些，而坐在茶店泡茶的经营者所感觉到一丝丝春的凉意不是源于天气因素，而是当下茶市的销售格局。
去年，曾经一度主导福州茶市的铁观音 不再那么抢手。记者走访福州茶市发现，进入3月份，福...
摘要：
铁观音：浓香挑战清香
安溪县委书记李建辉（右）接下“全国百个重点产茶县”牌匾。
11月8日，泉州市政府在福州香格里拉酒店举办“观音铁韵情满海西”品茗大会，各界名流济济一堂，品尝安溪铁观音秋茶佳茗。艺人姜昆主持，百岁茶人张天福和中国预防医学科学院的专家韩驰教授现场说茶。
伤胃之说传开
清香型铁观音受伤
安溪县委县...
摘要：
安溪前三季茶叶产值达48亿元
【商报福州专讯】记者许国玺报道:福建省安溪县日前在福州举办「观音铁韵情满海西」茶文化活动,展现安溪铁观音的品质属性和品牌魅力。安溪县委书记李建辉、县长陈灿辉、本港知名企业家安溪铁观音集团董事长林文侨及安溪县茶叶界人士在福州此次活动中表示:安溪能在危机中见殊荣,最关键的是安溪铁观音铁的品质铸就今天铁的品牌。 据悉,前三季度,安溪县茶叶产量近4...
摘要：
安溪铁观音“打破”茶叶价值观
“夏茶去秋茶来”，再过20多天就是秋茶采摘时节。安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季 常青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长 。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。经珍再享茶业(铁观音)海拔1300米以上的茶场负责 人预测，今年的秋茶会比往年的品质要好得多。
安...
摘要：
作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
1、正炒铁观音：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。
2、消青铁观音：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好...
摘要：
[婀娜公主名茶]铁观音滋味的形成
茶叶中主要的呈味成分归纳起来大致分为如下几类，既刺激性涩味物质、苦味物质、鲜爽味物质、甜味物质、酸味物质。其中涩味物质主要是多酚类，黄酮类；构成茶叶苦味的成分主要有咖啡碱、花青素、茶皂素，而儿茶素、黄酮类等既是呈涩味、又具有苦味的物质，茶的苦味与涩味总是相伴而生，二者的协同作用主导了茶叶的呈味特性，茶的鲜爽味物质主要有游离氨基酸类及茶黄素、氨基酸、儿茶素...
摘要：
"安溪铁观音神州行？香江行"9日启程赴港
同品观音茶韵，共叙中华情缘。9日上午，由福建省安溪县委书记李建辉亲自带队的“安溪铁观音神州行·香江行”大型考察交流采风团，从安溪启程前往香港，进行为期一周的茶事宣传活动。
由安溪县人民政府主办，香港泉
州同乡总会、香港安溪同乡会协办的“安溪铁观音神州行·香江行”大型考察交流采风活动，将于11日―15日在香港隆重举办。这是“安溪铁观...
摘要：
"安溪铁观音神州行？香江行"9日启程赴港
同品观音茶韵，共叙中华情缘。9日上午，由福建省安溪县委书记李建辉亲自带队的“安溪铁观音神州行·香江行”大型考察交流采风团，从安溪启程前往香港，进行为期一周的茶事宣传活动。
由安溪县人民政府主办，香港泉
州同乡总会、香港安溪同乡会协办的“安溪铁观音神州行·香江行”大型考察交流采风活动，将于11日―15日在香港隆重举办。这是“安溪铁观...
摘要：
铁观音：“独子”变“大哥”
7月25日，泉州第一家专营斯里兰卡红茶的茶店在市区盛...
摘要：
金骏眉再演“观音王”乱相 [婀娜公主名茶]
提要
摘要：
安溪铁观音制作工艺
安溪铁观音制作工艺要经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青与摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
凉青、晒青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9％左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。
做青：摇青与摊置相间进行...
摘要：
铁观音 茶叶保鲜剂的提取(婀娜公主名茶)
现代科学研究证明，茶叶中含有20％～35％儿茶素类、黄酮甙类等30多种具有较强抗氧化性能的酚类物质，对霉菌生长有较强抑制能力，可用作食品保鲜剂。据有关专家介绍，茶叶中保鲜剂提取方法如下：（馨...
摘要：
专家介绍隔夜茶的保健功效
骆少君：全国政协委员、国家茶叶质量监督检查检验中心主任、国家茶叶产品质量实验室主任、研究员。
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